Wiosenne risotto
Facebook
Pinterest
Na 4 porcje będziemy potrzebować :
- 300 g ryżu arborio
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szalotka
- 100 ml Cuvée Bazulienka
- 750 ml bulionu warzywnego
- 2 łyżki pesto bazyliowego
- 100 g mrożonego groszku
- 50 g parmezanu
- 50 g masła
- garść świeżych ziół, takich jak bazylia, pietruszka
- sól i czarny pieprz
Procedura:
- Podgrzej bulion i utrzymuj go w cieple na kuchence.
- Drobno posiekać szalotki. Rozgrzać olej w rondlu, dodać szalotki i smażyć, ciągle mieszając, aż szalotki staną się półprzezroczyste.
- Dodać ryż i mieszać, aż ryż pokryje się olejem.
- Wlać wino z kwiatów czarnego bzu, ponownie zamieszać i poczekać, aż alkohol odparuje.
- Stopniowo dodawać bulion i mieszać. Risotto nie może pozostać suche.
- Odstawić na około 20-25 minut. Od czasu do czasu sprawdzać, czy ryż nie jest już al dente.
- Dodaj mrożony groszek, gotuj przez kilka minut, a gdy ryż będzie miękki, upewnij się, że ma wystarczającą ilość płynu (dodaj pesto ziołowe i dobrze wymieszaj).
- Zdjąć z ognia, dodać masło i starty parmezan, drobno posiekane świeże zioła i dobrze wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.
Dziękujęme za przepis LaPetit
