Pieczeń z kapustą na winie porzeczkowym

Facebook
Pinterest

Na 4 porcje będziemy potrzebować:

  • 500 g łopatki wieprzowej
  • 2 średnie cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • ½ główki czerwonej kapusty (ok. 500 g)
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 łyżka miodu
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 5 goździków
  • 300 ml Rubius – różowej czarnej porzeczki
  • sok z ½ cytryny
  • sól

Procedura:

  • Łopatkę wieprzową pokroić w mniejszą kostkę. Posolić i umieścić w naczyniu do pieczenia.
  • Dodaj zmiażdżony czosnek, pokrojoną cebulę i odrobinę oleju.
  • Wymieszać ręcznie, aby równomiernie rozprowadzić czosnek i olej. Wlej około 2 dcl wody, przykryj blachę do pieczenia folią i piecz w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 160 stopni przez około godzinę. Zależy to od wielkości kostek mięsa.
  • Po godzinie wyjąć blachę do pieczenia, zdjąć folię i piec przez kolejne 20 minut w temperaturze 200 stopni, aby mięso się upiekło. Obróć je przynajmniej raz podczas tego czasu pieczenia.
  • Rozgrzej olej w rondlu, dodaj drobno posiekaną drugą cebulę i smaż przez chwilę. Gdy cebula zacznie nabierać koloru, dodać cukier i dobrze wymieszać.
  • Dodaj połowę wina i pozwól mu się prawie całkowicie zagotować, prawie do konsystencji syropu. Następnie dodaj cynamon i goździki, miód i resztę wina.
  • Na koniec dodaj posiekaną kapustę i sól i gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut.
    Pod koniec spróbuj kapusty i dodaj sok z cytryny, aby zrównoważyć słodki smak.
  • Podawać kapustę z cebulą i wywarem na wierzchu kapusty.

Dziękujemy za przepis LaPetit