Strudel jabłkowy z shodo

Do przygotowania będziemy potrzebować :

Ciasto

260 g zwykłej mąki + trochę do wałkowania
1 jajko
1 łyżka oleju rzepakowego
150 g białego jogurtu
szczypta soli
1 żółtko do smarowania
cukier puder do posypania

Nadzienie

1 kg jabłek
75 g rodzynek
75 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Shodo

250 ml białego wina
4 żółtka
80 g cukru pudru

Procedura:

Wymieszać składniki na ciasto i wyrobić gładkie, nieklejące się ciasto. Umieścić ciasto pod miską, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.
W międzyczasie przygotuj nadzienie. Jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce, dodać rodzynki, cukier i cynamon. Wymieszać. Jeśli jabłka puszczą dużo soku, lekko go odlej.
Ciasto rozwałkować jak najcieniej na posypanej mąką stolnicy. Z ciasta można uformować jeden duży lub dwa mniejsze strudle. Rozłóż nadzienie jabłkowe równomiernie na rozwałkowanym cieście i zwiń w strudel. Piec przez około 45-55 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni.
Przed podaniem przygotować shodo. Umieść żółtka, cukier i wino w misce ze stali nierdzewnej i ubijaj na małym ogniu, aż uzyskasz gęsty, gładki krem. Podawaj chaudo jeszcze ciepłe, polewając nim kawałek strudla.

Dziękujemy za przepis LaPetit