Czekoladowe ciasteczka z sosem porzeczkowym

Dla 4-6 sztuk będziemy potrzebować :

Ciasteczka

150 g gorzkiej czekolady (co najmniej 60%)
85 g masła
50 g cukru trzcinowego
3 jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
25 g zwykłej mąki
masło i mąka do natłuszczenia foremek

Nadzienie

60 g ciemnej czekolady
60 g bitej śmietany

Sos

100 ml wina Pereg z czarnej porzeczki
100 ml przecieru z czarnej porzeczki
2 łyżki cukru pudru
do dekoracji świeże owoce, kakao

Procedura:

Najpierw przygotuj nadzienie. Podgrzej śmietankę i zalej nią drobno posiekaną czekoladę. Odstaw na chwilę, a następnie wymieszaj. Wstawić ganache do lodówki lub zamrażarki na 15 minut do zastygnięcia.
Rozpuść pozostałą czekoladę i masło w kąpieli wodnej. Ubić jajka z cukrem i ostrożnie dodać rozpuszczoną czekoladę, ekstrakt waniliowy i mąkę. Zagnieść gładkie ciasto.
Uformować sztywny ganache w 4 lub 6 kulek, w zależności od wielkości foremek. Wysmarować foremki masłem i oprószyć mąką. Podzielić ciasto na połowę foremek, umieścić w każdej kulkę ganache i wypełnić pozostałym ciastem. Wypełnij foremki tylko do ¾ wysokości.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 11 minut.
W międzyczasie przygotować sos. Podgrzej wino w małym rondelku, pozwól alkoholowi odparować przez chwilę. Następnie dodać przecier porzeczkowy i cukier, gotować sos aż lekko zgęstnieje.
Gdy podpłomyki są jeszcze gorące, ostrożnie je wyjąć, posypać kakao i polać sosem. Podawać jeszcze ciepłe.

Dziękujemy za przepis LaPetit