Wołowina na winie

Procedura:

• Rozgrzać 1 łyżkę oleju w dużym rondlu. Dodać pokrojony w kostkę boczek i pozostawić do podsmażenia. Obsmażyć mięso z każdej strony na tłuszczu. Następnie wyjąć mięso i trzymać w cieple.
• Dodaj startą marchewkę i pietruszkę do tłuszczu i smaż, aż warzywa się zrumienią. Dodaj sól, pieprz, tymianek, liść laurowy i zalej wszystko winem. Pozwól mu lekko odparować, dodaj upieczone mięso i wlej bulion. Przykryj garnek i gotuj powoli przez około 1,5-2 godziny. Możesz wszystko przyspieszyć używając szybkowaru. Czas gotowania skróci się o połowę.
• Gdy mięso będzie ugotowane i miękkie, wyjmij je, wyrzuć ziarna pieprzu i liście laurowe, a następnie zmiksuj warzywa z bulionem na gładką masę.
• Przygotuj klasyczną zasmażkę, aby zagęścić sos. Do rondla wlać 1 łyżkę oleju, dodać mąkę i zrobić zasmażkę, ciągle mieszając. Stopniowo dodawać sos i mieszać, aż sos się połączy i zgęstnieje. Włożyć mięso do sosu i trzymać w cieple.
• Oczyścić marchewki i pokroić je na większe kawałki, umyć grzyby i osuszyć cebulę. Podsmaż wszystko razem na niewielkiej ilości oleju. Warzywa powinny pozostać chrupiące. Na koniec doprawić odrobiną masła, świeżym tymiankiem oraz solą i pieprzem.
• Mięso podawać na przykład z tłuczonymi ziemniakami, obficie polane sosem i w towarzystwie chrupiących warzyw.